潮新闻客户端 记者 于瓅 海盐共享联盟记者 沈昕怡 陆军
寒风渐起，街头巷尾悄然飘起诱人的甜香。那是翻炒的冻米即将出锅的信号，也是年味愈来愈浓的标志。
一块小小的冻米糖，是江南地区春节不可或缺的传统美味。它承载的不仅是地道的年俗，更是绵延不绝的烟火温情。
冻米糖 图源：海盐传媒中心
对许多人而言，一块冻米糖是儿时冬日珍藏的美味。一口咬下，糯米的清香与麦芽糖的甘甜在口中交融，伴随着清脆的“咔嚓”声，成为无论大人孩子都喜爱的冬日零食。
为了找寻这份冬日限定的年味，记者近日探访了浙江海盐当地一家炒货店。
店内，店主宁长碧正忙着起锅热油，赶制新一批冻米糖。“天一冷，来买的人就多起来了。”她边忙边说，“前一天做的8斤，现在就剩最后一包了。”宁长碧告诉记者，顾客中仍以中老年人为主，但如今也有不少年轻人特意前来，买回去与家人长辈一同品尝这份传统滋味。
展开剩余64%翻炒花生 图源：海盐传媒中心
随着温度升高，铁锅里的麦芽糖与热油咕嘟作响，泛起细密的气泡。花生米倒入锅中，被不停地翻拌。“搅拌到糖液能拉出丝，就差不多到火候了，这全靠经验把控。”宁长碧边操作边解释。话音未落，她便将备好的冻米倒入锅中，双手各持一把铲子快速翻炒。满满一锅的量需要耗费不少力气，才能让每一粒冻米都与糖液均匀融合。
搅拌均匀后的冻米透亮晶莹，随后被倒入模具，趁热铺平、压实、切块。浓郁的甜香很快吸引路人驻足。
“冬天吃到冻米糖，就有快过年的感觉了。”前来购买的市民全小妹笑着说，“家里孩子从小就爱吃，今天路过闻到香味，就过来买几块。”
对全小妹而言，冻米糖不只是一份零食，更是通往旧日时光的钥匙。她回忆道，过去农闲时节，只要远远听见“嘭”的一声爆响，就知道是做冻米的师傅来了。新鲜出炉的冻米酥酥脆脆，可以直接抓一把当零嘴，也能泡成一杯清甜暖人的“冻米茶”。
“那时候过年，家里来客人，总要泡冻米茶。”全小妹说，“舀一勺冻米，加红糖，讲究些的还会撒点干桂花，开水一冲——满屋子都是香味。”她眼里带着笑意，“暖身，也暖心。”
尽管沿街叫卖的冻米摊已不似往日那般常见，冻米糖却依然是许多家庭年货中不会缺席的“老面孔”。“一天下来，卖个十来斤不成问题。”宁长碧一边将新做好的糖块码放整齐，一边说道。这份历久弥新的甜蜜需求，印证了传统味道的生命力。
翻炒冻米糖 图源：海盐传媒中心
从熬糖火候的精准拿捏，到翻炒力道的均匀掌控，每一步都凝结着手艺人的经验与匠心。而这份匠心，正通过一块块甜脆的冻米糖，连接起不同世代的味觉记忆。
当年轻人也愿意为这份传统味道驻足，当老手艺在新时代里继续飘香，冻米糖不再只是旧时记忆的载体，更成为当下生活中切实可感的温暖符号。
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